saveurs et voyages

Ingrédients

1 papaye verte
500g de crevettes crues
100g de tomates cerises
1 carotte
1 ou 1/2 piment selon son goût
1 bouquet de coriandre

Pour la marinade

2 citrons verts
gingenbre frais
1 petit piment
2 feuilles de Lime hachées
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de Nuoc mâm

Sauce

1 C. café de sucre de palme
1 C. soupe sauce nuoc mam
1 C. soupe d'eau
1 C. café de pâte de crevette ou de crevettes sechées
1 citron vert (jus)
1 gousse d'ail écrasée

Préparation des crevettes marinées

Eplucher les crevettes et les faire mariner dans le jus de citron vert, du gingembre rapé, du piment haché fin, les feuilles de lime hachées, 1 gousse d'ail écrasée et la sauce nuoc mam
je préfere laisser les crevettes entières et les faire mariner 24h au frais mais quand je n'ai pas le temps je les coupe en deux dans la longueur pour les faire mariner 3 ou 4 heures

Préparation de la salade

Eplucher la papaye et la carotte, ensuite râper la papaye et la carotte en julienne comme des spaghetti avec un économe à julienne
Mettre la papaye, la carotte, les tomates cerises, le piment et la sauce dans un saladier en plastique puis mélanger et écraser le tout avec un pilon
Ajouter les crevettes marinées et la coriandre ciselée

En Asie la salade de papaye se prépare dans un mortier pour bien mélanger tous les ingredients et libérer toutes les saveurs c'est radicalement différent !!

comment peut-on varier du classique poulet roti?en fouillant les placards, on a trouvé des ingredients...

ingredients

-un poulet                                                                  
-une boite de lait de coco
-un sachet de mélange épicé pour poulet grillé
-un petit morceau de gingembre
-quelques feuilles de citron kaffir
-un citron vert
-une courgette
-une poignée de champignons shiitake sechés
-5 gousses d'ail

mettre le poulet à mariner 30 mn avec un sachet de poudre dilué dans 1/2 tasse d'eau
frotter la peau du poulet et l'arroser avec du jus de citron vert et de 2 gousses d'ail pilé
mettre les feuilles de citron  et 3 gousses d'ail à l'interieur du poulet
faire tremper les shiitake sechés dans de l'eau chaude 15 mn
decouper les shiitake en lamelles, la courgette en cubes et le gingembre en petit morceaux
mettre le tout dans un plat, ajouter un peu de lait de coco (garder le reste pour rajouter petit à petit en cours de cuisson)

et voilà!!!
faire cuire 1h40 à 180°

on trouve ce sachet de poudre chez tang, on avait jamais gouté normalement il se suffit à lui-même mais tous les ingredients ont donné une saveur un petit peu aigre-douce délicieuse!bien sûr on peut varier les ingrédients selon ses gouts!

Voilà un petit (15 cm!!!)livre de cuisine avec les recettes de base classique du vietnam (soupes pho, canh chua, sauce nuoc cham etc.) et surtout trés joliment illustré de dessins colorés!

Le Petit livre de cuisine vietnamienne
de Terry Tan

Editions Apletree Press

Restaurant vietnamien sur l'esplanade des olympiades dans le 13è, fermé le mardi.

Allez-y pour les délicieux caquelons (curry coco, curry citronnelle, gambas au caramel etc.) que nous n'avons pas encore retrouvé dans d'autres restaus du coin!
Le décor est plutôt austère et sombre mais ça vaut le coup, sinon le dimanche midi c'est sympa il y a toutes les générations autour des tables à plateau tournant, c'est familial!Son succés se fait de bouche à oreille pour preuve on voit de plus en plus d'occidentaux!!!
Le samedi soir vous verrez peut-être le "Johnny" vietnamien qui chante avec sa guitare et fait le tour des restaus du coin, il vaut le coup d'oeil (son interprétation de "Aline" est...comment dire...mémorable!)

Sukhothai

12 rue du Père Guérin
75013 PARIS

Après notre massage nous voilà en direction du 13è (non non pas au milieu des tours, plutôt vers la butte aux cailles) vers le fameux Sukhothai dont nous avions entendu le plus grand bien!
Nous ne fûmes pas déçus du détour, et même le contraire tellement les plats étaient succulents!
A part la salade de papaye verte (meilleure dans le moindre restau vietnamien du 13è) un peu fade, nous avons choisi une salade de fleur de banane à se rouler par terre (on a filé chez Tang dare-dare acheter de la fleur de banane pour la refaire à la maison, bientôt la recette sur le blog!!!) des fruits de mer au curry dignes de ce nom, et miam les gambas au tamarin exceptionnelles...Le restau est un peu petit (il parait que le soir c'est bondé et le service pressé et impatient) je pense qu'il faut réserver car il était bien rempli à 14h en semaine!
La déco est sympa un vrai petit coin de paradis pour oublier le froid ciselant de l'hiver et la grisaille environnante!
Voilà comment s'est terminée notre journée "thai" qui nous a bien remonté le moral et donné la pêche pour un bon moment!

Wassana Thai Beauty Institute
rue de Saint Petersbourg
75008 PARIS

wassana-beauty.com

L'autre jour nous faisions le pont et nous avons décidé de nous faire une journée thai...au programme, massage nuad borarn puis restau thai!
j'ai trouvé Wassana sur le net, n'ayant jamais fait de massage thai en dehors de l'Asie nous étions assez exigeants sur la qualité et de ce fait, on ne voulait pas aller dans un centre "à la mode" dont les soins sont prodigués par des occidentaux.
Nous voilà chez Wassana, institut thai "le seul recommandé par l'office de tourisme thai à Paris" et séduits par l'histoire du lieu (ouvert il y a longtemps par une femme thai), près de la place de Clichy.
On rentre, on enlève nos chaussures comme là-bas, salués par le Wai traditionnel (salut thai avec les mains jointes) et on se change pour mettre les tenues de massage (chemise légère en coton et pantalon thai qui se noue à la taille) et nous voilà partis avec les 2 masseuses dans un salon comme là-bas!J'en profite pour rappeller que le massage thai EST UN MASSAGE TRADITIONNEL HABILLE ET BASE SUR DES POINTS DE COMPRESSION ET DES ETIREMENTS ET RIEN D AUTRE faites passer le message par pitié!!!!
Après une heure de bonheur, étirements, massages énergiques et points de compression nous voilà détendus et super contents de ce massage qui nous a rappelé nos séjours en Thailande, au Cambodge et au Laos...Nos masseuses nous ont parlé de leur région d'origine et de leur nostalgie du pays...on les comprend!
Le seul bémol c'est qu'il manque cette odeur de camphre que nous connaissons de là-bas, mais bon on ne peut pas tout avoir!!!!

1h 70 euros

Après, affrontant le froid et la grisaille parisienne, nous avons décidé de continuer et de nous offrir un repas thailandais...

Sanki
38 av.Edouard Vaillant
92000 BOULOGNE

ah Sanki!!!un des 2 restaurants japonais en banlieue sélectionné par le pointu Comité d'Evaluation de la Cuisine Japonaise et pas des moindres!!!!
Situé à Boulogne, ce petit restaurant ressemble en tous points à un izakaya (petit restaurant ou on peut déguster des plats et boire une bière) japonais, on s'y croirait avec son rideau en devanture comme là-bas!A ne pas confondre avec le trés lumineux soit-disant restau japonais quelques mètres plus loin sur le trottoir avec ses serveurs chinois "déguisés" en japonais avec un bandeau sur le front et yukata!!!!
Ce petit endroit trés convivial propose des plats typiquement japonais à base de poisson, fruits de mer ou tofu, avec des produits rares et frais, et des recettes trés originales!du grillé, du cru, du cuit, du haché, bref tous les produits de la mer sous toutes leurs formes (il y a de l'oursin, du bar et tous les poissons "classiques", plus d'autres selon un arrivage quotidien).Les plats sont en petites portions mais excellents et on en apprécie d'autant plus la subtilité!
Exemple de plats: Tofu au trois miso, myoga (sorte d'échalote japonaise quasi introuvable en France) et légumes en saumure, bar grillé au sel succulent, algues de toutes sortes, bref il faut y aller si vous aimez la cuisine japonaise, ou si vous êtes curieux et gastronomes!!!

tampopo
66 rue lauriston
75016 PARIS

Pour l'anniversaire de mon cher et tendre nous sommes allés essayer le Tampopo (nom éponyme d'un film japonais sur un restaurant de nouilles!!!) dont nous avions entendu parler.
En arrivant je me suis souvenue que cette adresse recélait il y a quelques années un restaurant vietnamien le "nem 66" qui était excellent, je ne sais pas ce que sont devenus les propriétaires, si ils ont rouvert un autre restau?
Notre choix s'est porté sur le classique bateau de sushis/sashimis!Un bol de miso  et une coupe de champagne plus tard nous étions bien calés, le poisson était frais mais nous etions un peu déçus du peu de choix et d'originalité de la carte.Ceci-dit c'était trés bon et frais mais nous préfèrons le Sanki à Boulogne!!!
A noter les boucles d'oreilles sushis de la serveuse et la note un peu salée...plus de 100 euros (mais on peut s'en tirer pour moins!) à 2!

Les temples de la cuisine exotique!Bien que certains leur reproche le côté approximatif de l'hygiène, on trouve vraiment tout pour réaliser les meilleures recettes asiatiques ou exotiques.
Nous y allons regulièrement pour faire un plein d'herbes (basilic thai, coriandre thai etc.), les légumes (liseron d'eau, pak choi, papaye verte, fleur de bananier...), les surgelés (les gambas ont un trés bon rapport qualité-prix) , les produits frais (ah les bonnes brioches au porc laqué quand on a la flemme de les faire nous même...) et le reste (riz gluant blanc ou noir, sauces diverses, shiitake séchés, épices etc.)...allez-y de préference en semaine avant la fermeture ou le matin (Tang a un parking gratuit  2h en sous-sol, ou metro maison blanche ou olympiades) sinon c'est ouvert le dimanche!
il y a aussi plein de plus petites épiceries qui ont plus ou moins les mêmes articles, et qui sont tout aussi bien achalandés mais ce sont les 2 plus grands!
à noter le 1er étage de Paris Store qui a un grand rayon de vaisselle et d'ustensiles (dont les rice cooker parmi les moins chers, ou ceux de la célèbre marque asiatique National)

Ces deux magasins sont aussi intéressants pour quelques produits japonais moins chers que dans les epiceries japonaises parisiennes.

Tang Frères
48 avenue d'Ivry,
75013 PARIS

Paris Store
44 avenue d'Ivry
75013 PARIS

Bon alors on se lance!
Depuis le temps ou on voulait ouvrir ce blog on se décide enfin! Guillaume et moi nous sommes connus grâce à nos passions communes les voyages et la cuisine (pratiquée et dégustée)!!! Après 3 années de vie commune, de nombreux voyages dans diffrents coins du monde, d'innombrables recettes testées et un bébé, nous voilà sur le net à essayer de vous faire partager nos passions!

Nous avons également poussé nos passions jusqu'à en faire nos métiers, Guillaume côté cuisine et moi côté voyages!!!

Nous rapportons également de chaque voyage (plus particulièrement de l'Asie vers lequel notre coeur balance...) des ustensiles, des ingredients et des idées par dizaines sans compter notre collection de livres de cuisine...
Vous trouverez des adresses de restaurants que nous apprecions tout particulièrement à Paris et ailleurs!

Alors bienvenue dans notre univers gustatif et on éspère que vous allez vous régaler!